Bolo de uma tarde de Verão

O Brincando de Avental tem andado parado, não por falta de atividade na cozinha, mas por dificuldades em conciliar as várias tarefas em que estive envolvida no último ano (os meus anos laborais coincidem com os anos letivos, em setembro começará um novo ano), no entanto em tempo de férias vou aproveitar para atualizar algumas receitas.

Como tinha feito um pudim francês, achei por bem aproveitar umas claras que sobraram, logo pensei que o ideal seria fazer um bolo. O facto de estar em fárias, e longe da cidade, reduz a quantidade de ingredientes disponíveis no frigorífico. Queria que o resultado final do bolo fosse um bolo leve, mas como não tinha natas nem iogurtes naturais usei leite de kefir.

As amoras tinham sido apanhadas pela manhã, mesmo em frente a casa… vantagens de passar uns dias no campo.

Já substitui o uso de natas em outras alturas pelo leite de kefir e gostei muito do resultado.

Ingredientes:

• 10 claras
• 200 gramas de açúcar
• 280 gramas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 dl de leite de kefir
• 100 gramas de margarina (usei vaqueiro)
• raspa de uma laranja
• amoras qb (pode usar outra fruta)

Preparação:

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar. Numa taça colocar o açúcar e o leite de kefir e misturar, adicionar a manteiga amolecida e voltar a bater até incorporar bem. De seguida a raspa de uma laranja e a farinha previamente peneirada com o fermento.

Lentamente envolver as claras em castelo. Colocar numa forma previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha. De seguida adicionar amoras, ou fruto similar (framboesas, mirtilos...) Leve a cozer em forno com temperatura a 180º cerca de 30 minutos (verificar a cozedura com um palito)

Decorar a gosto

Fica muito leve e pouco doce.

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Encomendas para o email brincandodeavental@gmail.com

Vale a pena pensar nisto, uma forma de jantar fora dentro de casa.

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Super promoção da micro arroz! 

Muito prática e o resultado sempre perfeito

Cupcakes... muito British's

Ainda de volta ao menu do jantar de sábado, e passando para a sobremesa, fica aqui a receita dos cupcakes. As formas eu tinha comprado numa loja em Londres quando estive lá da ultima vez, como este ano é dedicado à rainha, foi fácil encontrar formas que fizessem a ligação a Inglaterra. É uma forma de me manter ligada à minha irmã e aos meus sobrinhos e agora também à Beatriz.

Para fazer os cupcake's usei a Mycook pois facilita imenso e reduz o tempo de preparação.

Ingredientes:
125 gramas açúcar
125 gramas manteiga (de preferência sem sal)
125 gramas de farinha
3 ovos

Para a cobertura
1 pacote de natas
açúcar qb
1 a 2colheres de sopa de sumo de limão

No copo misturador colocar a pá e misturar o açúcar com a manteiga 1m Vel. 4 temp. 40º, adicionar os ovos e bater por mais 30'. Colocar a farinha, eu usei a farinha para Bolos altos e fofos da Nacional, não foi necessário adicionar fermento pois já está na farinha, e bater por 30' na mesma velocidade.
Colocar o preparado nas formas.

E levar ao forno quente a 170º por cerca de 15 minutos.

Retirar do forno e decorar a gosto... Bater as natas em chantili, a quantidade de açúcar pode variar consoante o gosto, o limão vai ajudar as natas a se tornarem mais consistentes. Um truque para as natas subirem é estarem bem frescas, eu coloco-as cerca de 30 minutos no congelador antes de as usar e terem 35% ou mais de gordura.
Em alguns cupcakes utilizei compota de amora para barrar antes de colocar o chantili e coloquei amoras (BlackBerry) que tinha trazido de Besteiros.

Aqui fica a minha sugestão de decoração (a fotografia não está muito boa... desculpem)!!

Tostas com Sabores Alentejanos

Todos os motivos são excelentes para reunir a família e os amigos em casa à volta de uma boa conversa e de uns petiscos. O ultimo motivo foi por um lado de alegria e por outro de um sentimento de tristeza. A minha sobrinha Beatriz que esta semana fez 18 aninhos, vai estudar para a Universidade de Sussex em Brighton e por esse motivo estamos muito felizes mas o facto de começar uma nova vida um pouco mais longe do que ali a cidade ao lado deixa-nos triste e nostálgicos.

Assim e para podermos todos aproveitar os últimos dias antes da mudança ali um pouco mais para Norte fiz um jantar cá em casa. A ementa foi simples e saborosa. A entrada teve um queijo alentejano e chouriço de porco preto para ir debicando e umas "tostas de sabores alentejanos", umas bruschettas à moda cá de casa, lasanha de carne e lasanha de vegetais... para a sobremesa natas do céu, e para fazer a ponte com terras de Sua Majestade, Cupcakes e um Bolo Vitória.

As tostas muito simples abriram os momentos agradáveis desta noite e fiz assim:

Ingredientes:
Pão Alentejano
Azeite qb
Tomate
Azeitonas descaroçadas
Ervas aromáticas qb
Queijo ralado - pode ser alentejano ou outro a gosto

Partir o pão em fatias finas e envolver levemente com um fio de azeite.

Colocar por cima tomate às rodelas e barrar o tomate com uma pasta de ervas aromáticas e azeite, colocar as azeitonas às rodelas.

Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno por breves minutos.

Servir de de imediato.... 

O queijo derretido envolve-se com os restantes ingredientes e mistura de sabores é deliciosa. De notar que à excepção do queijo todos os ingredientes eram Alentejanos e por essa razão o nome do post.

Como seria de esperar a boa disposição esteve presente ao longo da noite, e apesar de não ter feito um registo fotográfico muito extenso, deixo-vos um desses momentos com a Beatriz e a Sara (que tirou a foto) e o Ed que se divertia com as tolices das duas irmãs.

Conservar tomate - Compota de tomate

Continuando a utilização do tomate, e depois do molho, nada como uma boa compota para acompanhar um bom queijo alentejano ou simplesmente uma fatia de pão!!

Ingredientes
1kg de tomate
750 gramas de açúcar
1 vagem de baunilha
pau de canela

Comece por limpar o tomate de todas as peles, e sementes, eu não retiro as sementes na totalidade, deixo sempre ficar umas quantas, e esprema o tomate para que fique o minimo de liquido possível e desta forma adquira consistência mais rapidamente.

Colocar num tacho o tomate e açúcar e envolver bem, adicionar a vagem de baunilha e ou o pau de canela e envolver bem. Deixar repousar cerca de 30 a 45 minutos.
A adição da baunilha e da canela pode ser substituída por gengibre ou outra especiaria a gosto, ou pode optar por não colocar nada.
levar a lume moderado e assim que começar a ferver verificar se é necessário baixar a intensidade. O açúcar em ebulição tem tendencia a sair fora do tacho... e depois ter que limpar o fogão é uma chatice!!

 O tempo de cozedura varia em função da qualidade do tomate ser mais ou menos carnudo e libertar muita ou pouca água, assim convém ir verificando o ponto. Passar o tomate pela varinha mágica, eu deixo sempre alguns pedacinhos para depois saborear.

Colocar a compota acabada de fazer em frascos esterilizados (eu lavo bem os frascos e depois coloco-os molhados no microondas por 3 a 5 minutos), depois deixar algumas horas virados para baixo para ganhar vácuo, desta forma não precisa ferver os frascos com a compota lá dentro. Este processo permite que a compota ou restantes conservas durem por muito tempo, tenho algumas ainda do ano passado na sem qualquer alteração de sabor ou bolor.