Bolo de uma tarde de Verão

O Brincando de Avental tem andado parado, não por falta de atividade na cozinha, mas por dificuldades em conciliar as várias tarefas em que estive envolvida no último ano (os meus anos laborais coincidem com os anos letivos, em setembro começará um novo ano), no entanto em tempo de férias vou aproveitar para atualizar algumas receitas.

Como tinha feito um pudim francês, achei por bem aproveitar umas claras que sobraram, logo pensei que o ideal seria fazer um bolo. O facto de estar em fárias, e longe da cidade, reduz a quantidade de ingredientes disponíveis no frigorífico. Queria que o resultado final do bolo fosse um bolo leve, mas como não tinha natas nem iogurtes naturais usei leite de kefir.

As amoras tinham sido apanhadas pela manhã, mesmo em frente a casa… vantagens de passar uns dias no campo.

Já substitui o uso de natas em outras alturas pelo leite de kefir e gostei muito do resultado.

Ingredientes:

• 10 claras
• 200 gramas de açúcar
• 280 gramas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 dl de leite de kefir
• 100 gramas de margarina (usei vaqueiro)
• raspa de uma laranja
• amoras qb (pode usar outra fruta)

Preparação:

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar. Numa taça colocar o açúcar e o leite de kefir e misturar, adicionar a manteiga amolecida e voltar a bater até incorporar bem. De seguida a raspa de uma laranja e a farinha previamente peneirada com o fermento.

Lentamente envolver as claras em castelo. Colocar numa forma previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha. De seguida adicionar amoras, ou fruto similar (framboesas, mirtilos...) Leve a cozer em forno com temperatura a 180º cerca de 30 minutos (verificar a cozedura com um palito)

Decorar a gosto

Fica muito leve e pouco doce.

Cupcakes... muito British's

Ainda de volta ao menu do jantar de sábado, e passando para a sobremesa, fica aqui a receita dos cupcakes. As formas eu tinha comprado numa loja em Londres quando estive lá da ultima vez, como este ano é dedicado à rainha, foi fácil encontrar formas que fizessem a ligação a Inglaterra. É uma forma de me manter ligada à minha irmã e aos meus sobrinhos e agora também à Beatriz.

Para fazer os cupcake's usei a Mycook pois facilita imenso e reduz o tempo de preparação.

Ingredientes:
125 gramas açúcar
125 gramas manteiga (de preferência sem sal)
125 gramas de farinha
3 ovos

Para a cobertura
1 pacote de natas
açúcar qb
1 a 2colheres de sopa de sumo de limão

No copo misturador colocar a pá e misturar o açúcar com a manteiga 1m Vel. 4 temp. 40º, adicionar os ovos e bater por mais 30'. Colocar a farinha, eu usei a farinha para Bolos altos e fofos da Nacional, não foi necessário adicionar fermento pois já está na farinha, e bater por 30' na mesma velocidade.
Colocar o preparado nas formas.

E levar ao forno quente a 170º por cerca de 15 minutos.

Retirar do forno e decorar a gosto... Bater as natas em chantili, a quantidade de açúcar pode variar consoante o gosto, o limão vai ajudar as natas a se tornarem mais consistentes. Um truque para as natas subirem é estarem bem frescas, eu coloco-as cerca de 30 minutos no congelador antes de as usar e terem 35% ou mais de gordura.
Em alguns cupcakes utilizei compota de amora para barrar antes de colocar o chantili e coloquei amoras (BlackBerry) que tinha trazido de Besteiros.

Aqui fica a minha sugestão de decoração (a fotografia não está muito boa... desculpem)!!

Muffins de Maça e Aveia

Hoje o dia estava mesmo a pedir um mimo para o lanche, algo leve e delicioso ao mesmo tempo, e já que está previsto ligar o forno para fazer o jantar, porque não aproveitar para fazer mais qualquer coisa...

passear por blogs de culinária é de facto um dos meus grandes vicios, é uma delícia descobrir sempre alguma coisa nova!!

Os muffins que hoje fiz estavam a fazer-me uma febre que mais dia menos dia passavam para o rol das receitas realizadas. A DonaBimby tem sempre sugestões saborosas e muito práticas e a receita de hoje assim o comprova. Fiz uma pequena alteração, mas podem consultar a receita original aqui.

Ingredientes
4 maçãs
4 ovos
200 gr. açúcar amarelo
2 c. café de açúcar baunilhado
60 gr. manteiga

1/2 pacote de natas
200 gr. farinha
100 gr. flocos de aveia
2 c. chá de fermento

Aquecer o forno a 180 Cº
Descascar as maçãs e retirar os caroços, deitar no copo da Mycook e programar 6 seg./Vel.5.Reservar
Colocar os ovos no copo juntamente com os açúcares e programar3,5mn/Temp.40º/vel.2.
Adicionar a manteiga e as natas e voltar a programar 4 mn/Vel.3
Junte a farinha, o fermento e os flocos de aveia e envolva na vel.3.
Adicione a maçã ralada e envolva na vel.2
Deite nas formas e se quiser polvilhe com açúcar (eu polvilhei também com flocos de aveia e canela) e leve ao forno por 15 a 20mn.

As minhas alterações perante a receita original foi substituir parte da manteiga por natas (tinha um pacote aberto e aproveitei) e polvilhar com canela pois adoro!!

Bom apetite

Bolo de Marmelada e Curgete

Este bolo estava na lista dos bolos a experimentar faz algum tempo e desta vez não escapou... Numa das visitas ao blog No Soup For You marquei a receita de Bolo de Marmelada e Curgete como prioritária e não me arrependi e os que provaram também não.

A descrição do sabor não é fácil, mas acreditem que é viciante, vale a pena correrem o risco e experimentarem :)

Segui praticamente a receita original e as alterações estão marcadas com cor diferente.

Ingredientes

• 280g de farinha para bolos
• 1/2 colher chá de fermento tipo royal
• 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher chá de canela
• 1/2 colher chá de sal
• 280g de curgete ralada (substituí 160g por abóbora manteiga)
• 110g de marmelada (usei 160g)
• 150g de açúcar amarelo (usei 100g)
• 100g de óleo de girassol
• 2 ovos
• 100g de nozes (usei amêndoa laminada)

Mycook

Aqueça o forno a 180ºC.

Deite no copo bem seco a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal: 5 seg, vel 5. Retire e reserve.
Coloque as nozes no copo e dê 3 toques de turbo. Reserve.

Rale a curgete: 5 seg, vel 4.
Junte a marmelada, o açúcar, o óleo e os ovos: 3 min, vel 4.
Adicione farinha: 5 seg, vel 3. Junte as nozes e acabe de envolver com a espátula.

Unte e polvilhe de farinha uma forma de bolo e deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Tradicional

Unte e polvilhe de farinha uma forma de bolo ingles.
Aqueça o forno a 180ºC.

Polvilhe para uma taça a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Reserve.

Rale a curgete e misture-a com a marmelada, o açúcar, o óleo e os ovos. Bata até que se forme uma massa homogénea.
Adicione a mistura de farinha reservada e envolva suavemente. Por fim, esmague grosseiramente as nozes e envolva-as na massa.

Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Acompanhe com um chá de lucia-lima e bom apetite

Torta de noz

Estava prometida ao meu Padrinho faz tempo... a torta de noz era um bolo habitual em casa da minha mãe quando eu era mais pequena (não é que eu seja já muito crescida LOL), a minha irmã fazia com perfeição. Não encontrei nos meus arquivos a receita, mas tinha alguma memória e depois de algumas pesquisas na net saiu uma torta de noz a relembrar o passado e assim cumprir a promessa ao meu Padrinho.

Massa - para 1 bolo:

• 6 ovos
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• a água de duas meias cascas de ovo
• sumol de ananás

Cobertura e recheio:

• 1 ou 2 pacotes de natas
• Açúcar q.b.
• nozes q.b.
• chocolate em barra

Bater muito bem as gemas, o açúcar e a água até obter um creme muito fofo e esbranquiçado. Na mycook bati durante 7m vel. 5 com a pá misturadora. Passei a gemada para uma taça e envolvi a farinha, usei a nova farinha da Nacional para bolos altos e fofos pelo que não foi necessário adicionar fermento. Enquanto isto as claras iam ficando em castelo na mycook, 3m vel 5 usando a pá misturadora. Por fim adicionar as claras em castelo, mas apenas a envolver, sem bater.

Levar massa e levar ao forno (180º) até cozer, mais ou menos 25 mim, vigiar e cobrir com papel de alumínio se necessário.
Repeti a dose para ficar uma torta alta. Depois de frio humedecer a massa com sumol de ananas cobri uma das superfícies com as natas batidas em chantilly e colocar algumas nozes, colocar a outra metade do bolo e repetir a operação com o sumol. Cobrir toda a torta com o chantilly e decorar com nozes e chocolate em lascas.

Bolo de maça (às 3 pancadas)

Aproveitando a estadia em Lisboa por ter participado no 8 Congresso de Geografia Portuguesa fui visitar os meus tios a Setúbal, terra de tradição pesqueira e de muitas histórias, que aconselho vivamente a descobrir.

O almoço foi um delicioso arroz de tamboril, o peixe fora comprado nessa manha no mercado, bem como uns queijos que serviram de entrada. O queijo fresco foi servido simples enquanto o amanteigado de ovelha foi alvo de uma ligeira intervenção pela Tia Glória, que seguindo uma dica do programa australiano Marter Chef juntou dentes de alho vinho tinto e levou ao forno por aproximadamente 6 minutos... em simultâneo fizemos umas tostas de pão de Mafra para acompanhar, ficou uma delícia e que desapareceu da mesa num abrir e fechar de olhos!

Mas voltando ao bolo, que chamei de 3 pancadas por ser um pouco improvisado... Enquanto se cozinhava o peixe para o arroz, preparei um bolo para a sobremesa. Pensei em fazer um bolo de pêras que tinha experimentado a semana passada e que estava uma delícia (em breve coloco a receita e fotos), mas como não havia pêras em quantidade suficiente e umas maçãs biológicas saltavam à vista na fruteira mudei logo de ideias e fiz assim.

Ingredientes:

6 ovos

15 colheres de sopa de açúcar

12 colheres sopa de farinha

1 colher se sopa de fermento em pó

150 gramas de manteiga (podem colocar 250g)

essência de baunilha qb(ou raspa de 1 limão)

maçãs qb

açúcar, manteiga e canela para barrar a forma

Misturar os ovos inteiros com o açúcar e bater bem, alternar a farinha com a manteiga e por fim aromatizar com a essência de baunilha.

Barrar a forma com manteiga e polvilhar generosamente com açúcar (usei branco mas com amarelo fica ainda melhor), colocar as maçãs em meias luas a cobrir toda a forma, polvilhar com mais açúcar e bastante canela, colocar uma parte da massa e voltar a colocar mais maçãs açúcar e canela, colocar a restante massa e levar ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos a 200º. Assim que saiu do forno a casa ficou perfumada naturalmente por maça e canela!

Desenformar e esperar que arrefeça antes de servir... se conseguirem :)

Bolo fácil de coco

Ontem foi dia de fazer alguns petiscos e doces e comecei por um bolo bem simples mas muito saboroso, um bolo de coco em que se misturam todos os ingredientes e voilá... forno com ele!!

Ingredientes:

200 g de açúcar

4 ovos

100g margarina

2 dl leite

360 g de farinha

100 g de coco ralado

1 colher fermento em pó

10g sementes papoila (adicional)

Calda:

100g açúcar

2 dl leite

50 g de coco

Colocar todos os ingredientes exceto a margarina e a farinha no copo da Mycook e programar 30 segundos vel. 7, 9, 10. De seguida adicionar a margarina e a farinha 1m vel. 10 a 40º. Verificar se a farinha está bem envolvida (caso necessário marque mais 30 seg vel. 10 a 40º). Adicione as sementes de papoila e pressione o turbo 5 seg apenas para envolver.

Leve ao forno em pré aquecido em forma untada e polvilhada de farinha cerca de 20m a 200º, verifique se está cozido com um palito.

Calda:

Mistura o leite com o açúcar e leve a aquecer até o açúcar estar dissolvido, coloque sobre o bolo já desenformado e ainda quente. Polvilhe com o coco e leve ao forno por breves momentos para dar um tom dourado ao coco ralado.

Bom apetite!

Notas:

Uso óleo em spray espiga para untar a forma, torna este processo mais limpo e rápido

Uso farinha Branca de Neve com fermento, já não é necessário adicionar o fermento em separado

Esta receita pode ser realizada pelo método tradicional utilizando uma varinha mágica ou lidiquificador

Queques de Lima

Ingredientes:

1 Lima [sumo e raspa]
250 gr. de Farinha para Bolos da Nacional

200 gr. de Açúcar
1 pitada de sal
2 Ovos
240 gr. de Leite
100 gr. de Óleo de Girassol

Preparação:

No copo da MyCook coloque a casca de lima e pulverize 30 seg., vel. 5-7-10.
De seguida adicione o açúcar e pulverize mais 15 seg. vel. 10 a farinha, (usei farinha para bolos da Nacional, pelo que não é necessário juntar fermento, caso use farinha sem fermento adicione uma colher de chá), e a pitada de sal. Programa-se 30 seg., vel. 6.

Coloque esta mistura num outro recipiente e reserva-se.

Novamente no copo da MyCook coloque os ovos, o leite, o óleo e o sumo da lima. Programe 30 seg., vel. 6. Adicione a mistura dos ingredientes secos e programa-se 30 seg., vel. 5.

Coloque em fominhas de papel ou de silicone e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos a 200o.

Acompanhe com um delicioso english tea!

Uma das minhas receitas na Newsletter Kitchenet

Pequenas coisas que nos dizem que afinal vale a pena :)

O Bolo chá de Tília é uma das sugestões da semana na Newsletter Kitchenet

Bolo de chá de tília com sementes de papoila

O desafio deste bolo, surgiu após uma ida ao Verde Tília - Clube de Chá no Porto com um amigo para provar uma especialidade da casa, o bolo de tília acompanhado com doce de tília e um sumo de laranja natural. A visita surgiu no intervalo do trabalho de campo que estávamos a fazer sobre uma das artérias próximas do Verde Tília... nas próximas vezes tenho que continuar a escolher os lugares de pesquisa em função dos restaurantes e locais com especialidades gastronómicas como este clube de chá :)

O meu amigo, colocando à prova, as minhas competências gastronómicas, desafiou-me para reproduzir o bolo que tinha feito a delícia do nosso lanche... desafio aceite!!

Agora falta ver se está tão bom como o original... Sinceramente tenho dúvidas, deve estar muito melhor :)

• 300g de açúcar
• 4 ovos
• 200ml de chá de tília*
• 300g de farinha
• 1 + ½ colher de chá de flower power
• 20 gramas de sementes de sésamo
• 1 + ½ colher de chá fermento
  
  
  Preparação:
  Pré-Aquecer o forno a 180º.

Colocar a pá misturadora e bater as gemas com o açúcar 3m temperatura 40º velocidade 5. Adicionar o chá e misturar durante 20 segundos vel 5. Adicionar o flower power, as sementes de papoila, a farinha, e o fermento. Retirar a pá misturadora. Programar 1m no programa amassar. Adicionar as claras em castelo (bati antes de iniciar a preparação do bolo e reservei) e programar 30 segundos velocidade 5.

Colocar o preparado numa forma untada (usei spray da espiga) e polvilhada com farinha e levar ao forno aproximadamente 30m, verificar a cozedura com um palito. Assim que estiver o palito sair seco pode retirar do forno.

* A infusão deve estar fria quando adicionada à massa.

Bolo de Finalistas

Domingo foi a cerimónia de colocação de insígnias na FLUP aos finalistas do curso de Geografia e como após a cerimónia estava prometido um lanche, resolvi por a Mycook a funcionar e surgiu assim o Bolo de Finalistas, que surgiu após abrir o frigorífico e o armário da dispensa para ver que ingredientes poderiam servir de base.

Penso que o resultado foi muito bom pois o prato regressou vazio no final, tenho pena de não ter tirado nenhuma foto para vos mostrar…. Mas estava delicioso J

Bolo de Finalistas

Ingredientes:

• 190g de cenoura
• 100g de curgete
• 55g amêndoa laminada
• 30g de tâmaras
• 60g de coco ralado
• 300g de farinha
• 2 colheres de chá de canela
• ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 + ½ colher de chá de fermento
• 4 ovos médios
• 170g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 50g de mel
• 100ml de óleo
• 100ml leite

Preparação:

Colocar no copo da Myccok a cenoura em bocados, a curgete e as tâmaras e de seguida dar uns toques no turbo até ficar ralado, retirar do copo e reservar. De seguida colocar a pá misturadora juntar os ovos e o açúcar e bater 4 minutos na velocidade 4, sem abrir o copo juntar o fermento, o açúcar baunilhado, o de bicarbonato de sódio o mel e misturar durante 2 minutos velocidade 4 a 40º, adicionar o leite e o óleo e misturar até estar homogéneo. Retirar a pá misturadora e adicionar a farinha e bater 2 minutos botão amassar, juntar o coco as amêndoas e a mistura de cenoura. Bater mais 2 minutos no botão amassar ou até estar tudo bem ligado. Vai ao forno a 220º cozer por aproximadamente 45 minutos em forma untada e polvilhada de farinha (usei spray de óleo espiga).

Depois de cozido desenformar e polvilhar com icing sugar

Bom Apetite!!

Rolo de chocolate - receita da Avó Ana

Os cheiros e os sabores criam em nós memórias e sensações que nos acompanham vida fora, remetem-nos à infância à adolescência, sempre com um sorriso nos lábios.

Durante a minha infância permaneci muito tempo em casa da minha avó paterna, a avó Ana, uma cozinheira de mão cheia como sempre foi, fazia sempre deliciosas refeições que guardo na memória. Será difícil dizer qual delas gostava mais pois eram todas igualmente boas.

Infelizmente o espólio de receitas da minha avó perdeu-se, eu guardo algumas, mas muito poucas, dessas iguarias com que ela nos brindava. Infelizmente a minha avó já não me pode transmitir todo o seu conhecimento, a doença de alzheimer retirou-lhe todas as suas capacidades, mas tentarei aos poucos recuperar, através da memória sensitiva esses mesmos sabores.

Hoje vou publicar a receita de um "Rolo de chocolate" que muitas vezes ao domingos fez as delícias do nosso lanche, uma receita simples de preparar, mas muito deliciosa.

Ingredientes:

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá fermento

Recheio:

75 gramas de chocolate em pó

200 ml de leite

1 gema de ovo

1 colher de sopa de amido de milho

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e volumoso, juntar a farinha peneirada com o fermento e envolver. Colocar num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Actualmente uso o spray da Espiga que facilita imenso esta tarefa. Levar a forno a cerca de 220º por 15 minutos, é necessário ter cuidado pois coze muito rapidamente.

Entretanto prepare o recheio. Misture todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até ferver e obter um creme espesso. Esta era a forma como a minha avó fazia e eu adoro!!

Uma outra forma de fazer o recheio é fazer um creme de chocolate com uma tablete de chocolate de culinária e um pacote de natas. Levar estes dois ingredientes a lume brando em banho maria até obter um creme, ou no microondas a uma potencia baixa.

Assim que o bolo estiver cozido colocar sobre um pano polvilhado de açúcar, barrar com o creme de chocolate e enrolar com a ajuda do pano, depois colocar sobre um prato de tabuleiro.

Acompanhem com um chá e deliciem-se!!