Muffins de Maça e Aveia

Hoje o dia estava mesmo a pedir um mimo para o lanche, algo leve e delicioso ao mesmo tempo, e já que está previsto ligar o forno para fazer o jantar, porque não aproveitar para fazer mais qualquer coisa...

passear por blogs de culinária é de facto um dos meus grandes vicios, é uma delícia descobrir sempre alguma coisa nova!!

Os muffins que hoje fiz estavam a fazer-me uma febre que mais dia menos dia passavam para o rol das receitas realizadas. A DonaBimby tem sempre sugestões saborosas e muito práticas e a receita de hoje assim o comprova. Fiz uma pequena alteração, mas podem consultar a receita original aqui.

Ingredientes
4 maçãs
4 ovos
200 gr. açúcar amarelo
2 c. café de açúcar baunilhado
60 gr. manteiga

1/2 pacote de natas
200 gr. farinha
100 gr. flocos de aveia
2 c. chá de fermento

Aquecer o forno a 180 Cº
Descascar as maçãs e retirar os caroços, deitar no copo da Mycook e programar 6 seg./Vel.5.Reservar
Colocar os ovos no copo juntamente com os açúcares e programar3,5mn/Temp.40º/vel.2.
Adicionar a manteiga e as natas e voltar a programar 4 mn/Vel.3
Junte a farinha, o fermento e os flocos de aveia e envolva na vel.3.
Adicione a maçã ralada e envolva na vel.2
Deite nas formas e se quiser polvilhe com açúcar (eu polvilhei também com flocos de aveia e canela) e leve ao forno por 15 a 20mn.

As minhas alterações perante a receita original foi substituir parte da manteiga por natas (tinha um pacote aberto e aproveitei) e polvilhar com canela pois adoro!!

Bom apetite

As minhas aromáticas

Hoje fui ao Horto comprar algumas aromáticas para por na varanda cá de casa, é sempre melhor para perfumar os cozinhados, quando bem usadas fazem as delícias de qualquer prato!

Aqui ficam as minhas escolhas de hoje e algumas sugestões de utilização.

Hortelã- Chocolate:

Erva aromática igualmente reconhecida pelo seu perfume refrescante é utilizada nas mais diversas preparações. Os ingleses não a dispensam no mint sauce, os libaneses exigem-na no taboulé, os marroquinos no chá, os beirões nos maranhos, ...

Belíssima para aromatizar saladas, sejam de legumes, frutas ou mistas, sopas, ervilhas, um chá gelado, um sorvete de limão... a hortelã é ainda excelente para dar um toque especial à mayonnaise ou molho de iogurte.

Com reputação de refrescar o hálito e facilitar a digestão, a hortelã pode considerar-se uma excelente companhia de Verão. É ideal para ser usada em sobremesas, sobretudo em receitas com chocolate, bem como em saladas e para aromatizar caldas e molhos. Faz um excelente licor. Deve ser usada fresca e, para sua conservação, poderá ser congelada. Em seco perde muito do seu aroma.

Outros usos: Faz um banho aromático muito agradável e revigorante.

Manjericão:

Existem diversas espécies de manjericão, sendo mais comum a de cor verde, ao passo que a parente de folhas avermelhadas é mais rara e aromática. O aroma, semelhante a limão e jasmim, fax do basílico uma erva de eleição na cozinha do sul da Europa (em Portugal nem por isso...), condimentando saladas, recheios, molhos e sopas e aparecendo como ingrediente principal no pesto italiano e no pistou francês.

Dado que as características do manjericão se perdem na secagem, é sempre aconselhável utilizá-lo fresco, podendo tirar-se partido da aquisição da planta já envasada, atualmente disponível nas grandes superfícies.

Cebolinho:

Plantas aromática originária da China, pertencente à mesma família da cebola e do alho, embora de sabor mais fino e discreto.

O cebolinho fresco é um excelente aromatizante de saladas, omoletas, sopas e queijo fresco (ou requeijão), devendo sempre ser cortado à tesoura (e não picado) e adicionado aos pratos cozinhados mesmo no último momento para que o seu sabor não se perca.

Para além do seu uso individual, o cebolinho é um componente indispensável da mistura de fines herbes dos franceses, conjuntamente com partes iguais de salsa, cerefólio e estragão.

Embora o cebolinho não esteja ainda consagrado no nosso país, já se vai encontrando em vasos...que ficam mesmo bem na janela da cozinha e que poderás usar para dar o toque de mestre a, por exemplo, uma bela pasta de requeijão!

Tomilho:

Planta da zona mediterrânica muito utilizada nas receitas de aves e caça e na preparação de molhos, é ideal para substituir o sal em excesso que tantas vezes consumimos.

Esta erva aromática que nos habituámos a associar à pizza, possui propriedades insuspeitas. Diz-se que a sua infusão, tal como a da salsa, quando passada pelo cabelo e deixada a repousar durante 15 minutos, fortalece a raiz e diminui a queda do cabelo.O tomilho era ainda muito apreciado como estimulante do apetite sexual. Os lençóis da cama dos amantes deveriam ser enxaguados com água misturada com chá bem forte de tomilho!

Fonte: http://www.vaqueiro.pt/

Tomilho Limão:

As folhas são utilizadas para condimentar pratos de peixe, aves e saladas. Podem ser secas e misturadas com outras plantas em poutpourri. É uma planta muito popular em culinária, exalando um forte aroma a limão, razão pela qual é cultivado em todo o mundo.

Fonte: http://cantinhodasaromaticas.blogspot.pt/2008/04/tomilho-limo.html

Mousse de Bolacha Maria

A receita de hoje fez parte das várias sobremesas do jantar de sábado em casa da minha avó (dificilmente deixarei de lhe chamar a casa da minha avó). Um jantar sempre animado em que tentamos sempre nos juntar e não perder o hábito dos antigos almoços e jantares que habitualmente se faziam lá em casa. Atualmente não tão numerosos nos membros que se reúnem mas mesmo assim somos sempre uns quantos, e por esta razão as sobremesas se multiplicam!!

Mas vamos então à receita, e não tem fotografia pois a máquina não chegou a tempo ;)

Mousse de bolacha

• 50gr de manteiga
• 100gr açúcar
• 1/2lt leite
• 5 ovos
• 1 pacote bolachas maria
• 1 pacote de natas

Preparação Mycook:

Separar as claras das gemas. Colocar no copo a manteiga, as gemas, o leite e o 80gr açúcar, programar 4minutos, temp 80º velocidade 4. De seguida adicione 20 bolachas partidas e triture-as em 15segundos na velocidade 6. Bata as claras em castelo juntamente com 20gr de açúcar numa batedeira. Seguidamente envolva o creme de bolacha com as claras em castelo. Junte as restantes bolachas trituradas com 2/3 toques de turbo e um pacote de natas batidas em chantilly. Agora é só colocar no frigorífico para servir fresco.

Preparação Tradicional:

Misture as gemas com 80 gr de açúcar, o leite e a manteiga. Leve esta mistura ao lume, em banho-maria, mexendo sempre e até obter um creme fofo. Deixe arrefecer. Bata as claras em castelo e adicione-lhes o restante açúcar. Triture as 20 bolachas e misture as bolachas trituradas e as claras no creme obtido e distribua-o por taças, de seguida adicione as restantes bolachas trituras e um pacote de natas batidas.

Leve ao frigorífico

Nota se gostar a mousse “mais presa” juntar 4 folhas de gelatina dissolvidas num pouco de água à mistura de leite e ovos.

Adoro esta sobremesa, não é muito doce e faz-me lembrar os sabores da infância!!

Pudim Francês

Como tinha referido, o post de hoje será com uma das receitas que aprendi a fazer com a minha avó, o famoso pudim francês, que era presença assídua em todas as festas e nas sobremesas de domingo.

O pudim era cozido num tacho grande com um peso sobre a tampa para não deixar entra água numa forma de folha antiga (que entretanto foi substituída por uma mais moderna), nos dias de mais azafama na cozinha era cozido num fogão de campismo que se colocava no pátio para não ocupar o fogão e assim se poder preparar os restantes cozinhados.

A receita é simples e o seu modo de preparação também, mas talvez por isso o resultado seja divinal. Das netas eu é que lhe herdei o talento de fazer o pudim, talvez por ter visto a minha avó tantas vezes a repetir a receita sem usar de livro, era sempre feito de memória, e eu assim faço... de memória, sem recorrer ao caderno em que está registada e que agora partilho aqui.

Ingredientes

• 10 gemas
• 2 ovos inteiros
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 1 1/2 amido de milho
• 250 ml de leite
• 1 cálice de vinho fino (vinho do porto)

Para o caramelo

• açúcar e água qb

Preparação:

Começar por fazer um caramelo com o açúcar e a água e barrar a forma e reservar. Não posso deixar aqui as quantidades ou o tempo pois faço sempre por instinto. tenho um tachino que funciona como medida, mas da próxima vez tentarei medir para partilhar convosco receita.

Mexer os ovos e as gemas com o açúcar muito bem, adicionar os restantes ingredientes e mexer muito bem até que fique homogéneo. Coar o preparado para dentro da forma caramelizada e levar a cozer em banho-maria por cerca de 1 hora. Verificar a cozedura com o teste do palito.

Levar ao frigorífico depois de frio pelo menos 6 horas. Desenformar e servir.

Nota: A foto que aqui coloquei é deste pudim, mas não foi feito por mim, mas sim pela minha tia. Em breve coloco uma foto minha.

Saudade

Este blog quando foi criado tinha como intuito recordar alguns dos sabores da infância, e conseguir recolher algumas das receitas que sempre me acompanharam, mas por razões várias não tenho dado a este espaço a atenção que gostaria e desejaria, mas o meu post de hoje é bastante especial.

Como já referi neste post, a minha avó era uma pessoa para mim muito especial, dela recordo momentos de felicidade enormes vividos a seu lado. Em casa da minha avó sempre havia um bolo para o lanche ou uma sobremesa no almoço de domingo... Recordo-me de a ver bater energicamente a massa do bolo com a sua colher de pau e eu ficava sempre à espera para "rapar" a taça e ver o bolo sair do forno e sentir o cheiro se espalhar pela casa.

Hoje, com a distancia e a saudade que o tempo aumenta recordo-a com uma saudade enorme... a sua presença física, entre nós, foi-se perdendo lentamente, a doença levou-a para longe, para um mundo em que apenas o corpo estava cá até ao dia em que nos deixou de vez...

Faz hoje um mês que o céu ganhou mais uma estrela e as saudades aumentam muito a cada dia que passa....

O próximo post será uma das receitas da minha avó que tem um lugar muito especial no meu coração!!

Bolo de Marmelada e Curgete

Este bolo estava na lista dos bolos a experimentar faz algum tempo e desta vez não escapou... Numa das visitas ao blog No Soup For You marquei a receita de Bolo de Marmelada e Curgete como prioritária e não me arrependi e os que provaram também não.

A descrição do sabor não é fácil, mas acreditem que é viciante, vale a pena correrem o risco e experimentarem :)

Segui praticamente a receita original e as alterações estão marcadas com cor diferente.

Ingredientes

• 280g de farinha para bolos
• 1/2 colher chá de fermento tipo royal
• 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher chá de canela
• 1/2 colher chá de sal
• 280g de curgete ralada (substituí 160g por abóbora manteiga)
• 110g de marmelada (usei 160g)
• 150g de açúcar amarelo (usei 100g)
• 100g de óleo de girassol
• 2 ovos
• 100g de nozes (usei amêndoa laminada)

Mycook

Aqueça o forno a 180ºC.

Deite no copo bem seco a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal: 5 seg, vel 5. Retire e reserve.
Coloque as nozes no copo e dê 3 toques de turbo. Reserve.

Rale a curgete: 5 seg, vel 4.
Junte a marmelada, o açúcar, o óleo e os ovos: 3 min, vel 4.
Adicione farinha: 5 seg, vel 3. Junte as nozes e acabe de envolver com a espátula.

Unte e polvilhe de farinha uma forma de bolo e deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Tradicional

Unte e polvilhe de farinha uma forma de bolo ingles.
Aqueça o forno a 180ºC.

Polvilhe para uma taça a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Reserve.

Rale a curgete e misture-a com a marmelada, o açúcar, o óleo e os ovos. Bata até que se forme uma massa homogénea.
Adicione a mistura de farinha reservada e envolva suavemente. Por fim, esmague grosseiramente as nozes e envolva-as na massa.

Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Acompanhe com um chá de lucia-lima e bom apetite

Biscoitos para o Natal

A pensar no Natal e em alguns dos mimos que podem fazer parte dos presentes para os amigos mais chegados. passei parte do fim de semana a experimentar receitas novas e a repetir aquelas que já são sucesso garantido como foi o caso destas bolachas.

Em tempos comprei um dispara biscoitos à Luísa Alexandra e volta e meia lá o vou buscar ao armário para fazer deliciosas bolachinhas. As receitas usadas desta vez fazem parte das várias receitas que acompanhavam o dispara biscoitos e que são da autoria da Luísa, contudo dei um toque (juntei sementes de papoila a uma das receitas) meu e utilizei a Mycook...!

Biscoitos de manteiga com gengibre e sementes de papoila

Ingredientes:

• 200 gr. de Margarina
• 50 gr. de Manteiga
• 200 gr. de Açúcar
• 1 Ovo
• 1 pitada de sal
• 440 gr. de Farinha
• 1 colher [de sobremesa] de Fermento em pó
• 1 colher [de sobremesa] de Gengibre em Pó
• 20 gr sementes de papoila

Preparação:

No copo da mycook colocar a margarina, a manteiga, o açúcar, o ovo e uma pitada de sal. Programar 1 min., vel. 5.

Juntar a farinha e o gengibre e as sementes de papoila e programar 10 seg., vel. 5.

Depois mais 2 min., vel. amassar.

Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro forrado com tapete de silicone.

Levar a forno quente, 200º, durante 15 min., ou até ficarem, dourados a gosto.

Biscoitos de coco

Ingredientes:

• 100 gr. de Côco Ralado
• 100 gr. de Açúcar
• 180 gr. de Margarina
• 1 Ovo
• 1 pitada de Sal
• 250 gr. de Farinha
• 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes no copo da Mycook e programa-se 15 seg., vel. 6.
Depois 2 min., vel. amassar.
Retira-se a massa e coloca-se no dispára-biscoitos.
Com o dispára-biscoitos bem apoiado num tabuleiro forrado com o tapete de silicone, disparam-se os biscoitos com o formato desejado e levam-se a forno pré-aquecido a 200º até ficarem dourados a gosto.

Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro forrado com tapete de silicone.

Levar a forno quente, 200º, durante 15 min., ou até ficarem, dourados a gosto.

Escusado será dizer que estas já não chegam ao Natal :) :)