segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Pudim Francês

Como tinha referido, o post de hoje será com uma das receitas que aprendi a fazer com a minha avó, o famoso pudim francês, que era presença assídua em todas as festas e nas sobremesas de domingo.

O pudim era cozido num tacho grande com um peso sobre a tampa para não deixar entra água numa forma de folha antiga (que entretanto foi substituída por uma mais moderna), nos dias de mais azafama na cozinha era cozido num fogão de campismo que se colocava no pátio para não ocupar o fogão e assim se poder preparar os restantes cozinhados.

A receita é simples e o seu modo de preparação também, mas talvez por isso o resultado seja divinal. Das netas eu é que lhe herdei o talento de fazer o pudim, talvez por ter visto a minha avó tantas vezes a repetir a receita sem usar de livro, era sempre feito de memória, e eu assim faço... de memória, sem recorrer ao caderno em que está registada e que agora partilho aqui.



Ingredientes

  • 10 gemas
  • 2 ovos inteiros
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 1 1/2 amido de milho
  • 250 ml de leite
  • 1 cálice de vinho fino (vinho do porto)

Para o caramelo
  • açúcar e água qb

Preparação:

Começar por fazer um caramelo com o açúcar e a água e barrar a forma e reservar. Não posso deixar aqui as quantidades ou o tempo pois faço sempre por instinto. tenho um tachino que funciona como medida, mas da próxima vez tentarei medir para partilhar convosco receita.

Mexer os ovos e as gemas com o açúcar muito bem, adicionar os restantes ingredientes e mexer muito bem até que fique homogéneo. Coar o preparado para dentro da forma caramelizada e levar a cozer em banho-maria por cerca de 1 hora. Verificar a cozedura com o teste do palito.

Levar ao frigorífico depois de frio pelo menos 6 horas. Desenformar e servir.

Nota: A foto que aqui coloquei é deste pudim, mas não foi feito por mim, mas sim pela minha tia. Em breve coloco uma foto minha.




quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Saudade


Este blog quando foi criado tinha como intuito recordar alguns dos sabores da infância, e conseguir recolher algumas das receitas que sempre me acompanharam, mas por razões várias não tenho dado a este espaço a atenção que gostaria e desejaria, mas o meu post de hoje é bastante especial.

Como já referi neste post, a minha avó era uma pessoa para mim muito especial, dela recordo momentos de felicidade enormes vividos a seu lado. Em casa da minha avó sempre havia um bolo para o lanche ou uma sobremesa no almoço de domingo... Recordo-me de a ver bater energicamente a massa do bolo com a sua colher de pau e eu ficava sempre à espera para "rapar" a taça e ver o bolo sair do forno e sentir o cheiro se espalhar pela casa.
Hoje, com a distancia e a saudade que o tempo aumenta recordo-a com uma saudade enorme... a sua presença física, entre nós, foi-se perdendo lentamente, a doença levou-a para longe, para um mundo em que apenas o corpo estava cá até ao dia em que nos deixou de vez...

Faz hoje um mês que o céu ganhou mais uma estrela e as saudades aumentam muito a cada dia que passa....

O próximo post será uma das receitas da minha avó que tem um lugar muito especial no meu coração!!