Bolo de uma tarde de Verão

O Brincando de Avental tem andado parado, não por falta de atividade na cozinha, mas por dificuldades em conciliar as várias tarefas em que estive envolvida no último ano (os meus anos laborais coincidem com os anos letivos, em setembro começará um novo ano), no entanto em tempo de férias vou aproveitar para atualizar algumas receitas.

Como tinha feito um pudim francês, achei por bem aproveitar umas claras que sobraram, logo pensei que o ideal seria fazer um bolo. O facto de estar em fárias, e longe da cidade, reduz a quantidade de ingredientes disponíveis no frigorífico. Queria que o resultado final do bolo fosse um bolo leve, mas como não tinha natas nem iogurtes naturais usei leite de kefir.

As amoras tinham sido apanhadas pela manhã, mesmo em frente a casa… vantagens de passar uns dias no campo.

Já substitui o uso de natas em outras alturas pelo leite de kefir e gostei muito do resultado.

Ingredientes:

• 10 claras
• 200 gramas de açúcar
• 280 gramas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 dl de leite de kefir
• 100 gramas de margarina (usei vaqueiro)
• raspa de uma laranja
• amoras qb (pode usar outra fruta)

Preparação:

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar. Numa taça colocar o açúcar e o leite de kefir e misturar, adicionar a manteiga amolecida e voltar a bater até incorporar bem. De seguida a raspa de uma laranja e a farinha previamente peneirada com o fermento.

Lentamente envolver as claras em castelo. Colocar numa forma previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha. De seguida adicionar amoras, ou fruto similar (framboesas, mirtilos...) Leve a cozer em forno com temperatura a 180º cerca de 30 minutos (verificar a cozedura com um palito)

Decorar a gosto

Fica muito leve e pouco doce.

Promoções de dezembro

Já está disponível o catálogo de dezembro cheio de promoções deliciosas para o natal... pode ser consultado aqui
Encomendas para o email brincandodeavental@gmail.com

Vale a pena pensar nisto, uma forma de jantar fora dentro de casa.

Micro arroz - Promoção

Super promoção da micro arroz! 

Muito prática e o resultado sempre perfeito

Cupcakes... muito British's

Ainda de volta ao menu do jantar de sábado, e passando para a sobremesa, fica aqui a receita dos cupcakes. As formas eu tinha comprado numa loja em Londres quando estive lá da ultima vez, como este ano é dedicado à rainha, foi fácil encontrar formas que fizessem a ligação a Inglaterra. É uma forma de me manter ligada à minha irmã e aos meus sobrinhos e agora também à Beatriz.

Para fazer os cupcake's usei a Mycook pois facilita imenso e reduz o tempo de preparação.

Ingredientes:
125 gramas açúcar
125 gramas manteiga (de preferência sem sal)
125 gramas de farinha
3 ovos

Para a cobertura
1 pacote de natas
açúcar qb
1 a 2colheres de sopa de sumo de limão

No copo misturador colocar a pá e misturar o açúcar com a manteiga 1m Vel. 4 temp. 40º, adicionar os ovos e bater por mais 30'. Colocar a farinha, eu usei a farinha para Bolos altos e fofos da Nacional, não foi necessário adicionar fermento pois já está na farinha, e bater por 30' na mesma velocidade.
Colocar o preparado nas formas.

E levar ao forno quente a 170º por cerca de 15 minutos.

Retirar do forno e decorar a gosto... Bater as natas em chantili, a quantidade de açúcar pode variar consoante o gosto, o limão vai ajudar as natas a se tornarem mais consistentes. Um truque para as natas subirem é estarem bem frescas, eu coloco-as cerca de 30 minutos no congelador antes de as usar e terem 35% ou mais de gordura.
Em alguns cupcakes utilizei compota de amora para barrar antes de colocar o chantili e coloquei amoras (BlackBerry) que tinha trazido de Besteiros.

Aqui fica a minha sugestão de decoração (a fotografia não está muito boa... desculpem)!!

Tostas com Sabores Alentejanos

Todos os motivos são excelentes para reunir a família e os amigos em casa à volta de uma boa conversa e de uns petiscos. O ultimo motivo foi por um lado de alegria e por outro de um sentimento de tristeza. A minha sobrinha Beatriz que esta semana fez 18 aninhos, vai estudar para a Universidade de Sussex em Brighton e por esse motivo estamos muito felizes mas o facto de começar uma nova vida um pouco mais longe do que ali a cidade ao lado deixa-nos triste e nostálgicos.

Assim e para podermos todos aproveitar os últimos dias antes da mudança ali um pouco mais para Norte fiz um jantar cá em casa. A ementa foi simples e saborosa. A entrada teve um queijo alentejano e chouriço de porco preto para ir debicando e umas "tostas de sabores alentejanos", umas bruschettas à moda cá de casa, lasanha de carne e lasanha de vegetais... para a sobremesa natas do céu, e para fazer a ponte com terras de Sua Majestade, Cupcakes e um Bolo Vitória.

As tostas muito simples abriram os momentos agradáveis desta noite e fiz assim:

Ingredientes:
Pão Alentejano
Azeite qb
Tomate
Azeitonas descaroçadas
Ervas aromáticas qb
Queijo ralado - pode ser alentejano ou outro a gosto

Partir o pão em fatias finas e envolver levemente com um fio de azeite.

Colocar por cima tomate às rodelas e barrar o tomate com uma pasta de ervas aromáticas e azeite, colocar as azeitonas às rodelas.

Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno por breves minutos.

Servir de de imediato.... 

O queijo derretido envolve-se com os restantes ingredientes e mistura de sabores é deliciosa. De notar que à excepção do queijo todos os ingredientes eram Alentejanos e por essa razão o nome do post.

Como seria de esperar a boa disposição esteve presente ao longo da noite, e apesar de não ter feito um registo fotográfico muito extenso, deixo-vos um desses momentos com a Beatriz e a Sara (que tirou a foto) e o Ed que se divertia com as tolices das duas irmãs.

Conservar tomate - Compota de tomate

Continuando a utilização do tomate, e depois do molho, nada como uma boa compota para acompanhar um bom queijo alentejano ou simplesmente uma fatia de pão!!

Ingredientes
1kg de tomate
750 gramas de açúcar
1 vagem de baunilha
pau de canela

Comece por limpar o tomate de todas as peles, e sementes, eu não retiro as sementes na totalidade, deixo sempre ficar umas quantas, e esprema o tomate para que fique o minimo de liquido possível e desta forma adquira consistência mais rapidamente.

Colocar num tacho o tomate e açúcar e envolver bem, adicionar a vagem de baunilha e ou o pau de canela e envolver bem. Deixar repousar cerca de 30 a 45 minutos.
A adição da baunilha e da canela pode ser substituída por gengibre ou outra especiaria a gosto, ou pode optar por não colocar nada.
levar a lume moderado e assim que começar a ferver verificar se é necessário baixar a intensidade. O açúcar em ebulição tem tendencia a sair fora do tacho... e depois ter que limpar o fogão é uma chatice!!

 O tempo de cozedura varia em função da qualidade do tomate ser mais ou menos carnudo e libertar muita ou pouca água, assim convém ir verificando o ponto. Passar o tomate pela varinha mágica, eu deixo sempre alguns pedacinhos para depois saborear.

Colocar a compota acabada de fazer em frascos esterilizados (eu lavo bem os frascos e depois coloco-os molhados no microondas por 3 a 5 minutos), depois deixar algumas horas virados para baixo para ganhar vácuo, desta forma não precisa ferver os frascos com a compota lá dentro. Este processo permite que a compota ou restantes conservas durem por muito tempo, tenho algumas ainda do ano passado na sem qualquer alteração de sabor ou bolor.

Conservar tomate - Molho de tomate

As férias em Besteiros, Portalegre estão a ser fantásticas!! Entre muitos passeios, piscina, descanso, leituras sobra sempre tempo para cozinhar alguns petiscos e aproveitar para transformar de várias formas, os legumes que abundam na horta.

O dia de hoje foi dedicado ao tomate, quer a fazer compota como a fazer molho de tomate para conservar.
Comecei por apanhar uma boa quantidade de tomate bem maduro.

Depois de bem lavado, para retirar a terra que ainda estava na pele, retirei todas as partes do tomate que poderiam estar um pouco pisadas, bem como a parte do pé do tomate, e parti em bocados. Não retirei a pele nem as sementes, usei o tomate por inteiro, penso que assim se aproveita ao máximo e evita-se desperdícios, mesmo as partes que foram retiradas foram aproveitadas pelas galinhas e pelos perus.

De seguida, partir bastante cebola, que também fui buscar à horta, mesmo ao lado dos tomateiros e dos pimentos que usei neste molho, para um tacho e colocar azeite e deixar refogar. O azeite que uso é sempre desta região e produzido pela cooperativa Coopor-Cooperativa Agrícola do Concelho de Portalegre CRL, é um azeite de textura e sabor muito agradável.

Mas continuando a confeção do molho, depois de a cebola estar translucida, colocar o tomate e o pimento partido aos bocados, temperar com sal, piripiri, louro, orégãos e especiarias a gosto, não acrescentar água e deixar refogar até o tomate e o pimento começarem a se desfazer.

Retirar do fogão e passar a varinha mágica até ficar um creme homogéneo. Colocar em frascos e deixar arrefecer com a tampa virada para baixo (ver a explicação aqui).

Este molho conserva-se bem durante bastante tempo, o que fiz o ano passado estava ainda há pouco tempo em perfeitas condições. Andava um frasco lá perdido na despensa, e usei na última semana de Julho, passado quase um ano!

Esta forma de confecionar o tomate permite  muitas utilizações e é bastante útil, por exemplo nas pizzas, no   massas e naqueles dias que o tempo para fazer o jantar aperta, temos o refogado para a carne já pronto... :)

Férias e Compota de Amoras

Este ano resolvi passar o máximo de tempo das férias possível em casa do meu Pai em Besteiros freguesia de Alegrete Portalegre. Foi uma forma de estar mais tempo com ele já que durante o ano são apenas uns fins de semana de vez em quando!!

A variedade e quantidade de produtos provenientes da horta são tantos que me desperta ainda mais a vontade de cozinhar e fazer compotas e conservas para poder desfrutar destes sabores durante o ano. 

As amoras silvestres rodeiam parte do monte, e apesar de não ser tarefa fácil ir colhe-las, é sem duvida uma aventura com um final feliz!!

A primeira colheita rendeu um pouco mais de 1Kg que se transformou numa bela compota...

Ingredientes:

1 Kg amoras

700 gramas de açúcar

Preparação:

Pesar as amoras e lava-las em água corrente, colocar num tacho e adicionar o açúcar. Envolver as amoras com o açúcar e deixar assim por 1 hora. 

Levar ao lume e assim que levantar fervura reduzir um pouco, nesta fase o açúcar entra em ebulição e pode sair fora do tacho, perdendo-se assim parte da compota e sujando muito o fogão.

 Esta compota faz-se muito rápido uma vez que as amoras são um fruto de cozedura rápida. Verificar se a calda começa a ficar encorpada e nessa altura passar a varinha mágica, eu não reduzi completamente a puré pois adoro sentir algumas amoras quando como.

Colocar a compota acabada de fazer em frascos esterilizados (eu lavo bem os frascos e depois coloco-os molhados no microondas por 3 a 5 minutos), depois deixar algumas horas virados para baixo para ganhar vácuo, desta forma não precisa ferver os frascos com a compota lá dentro. Este processo permite que a compota ou restantes conservas durem por muito tempo, tenho algumas ainda do ano passado na sem qualquer alteração de sabor ou bolor.

Já provei e posso dizer que está deliciosa ;)

Delícias de fim de semana - Continuação

Continuando pelas iguarias de um fim de semana gastronomicamente delicioso não poderia deixar de fazer referencia a um complemento do jantar que marcou pela qualidade e pela tradicionalidade que lhe é característica, a Broa de Avintes.

Esta Broa é um dos tipos de pão com maior tradição em Portugal e bastante consumido no Norte de Portugal. É uma das iguarias muito apreciadas da gastronomia portuguesa e provavelmente o tipo de pão mais afamado.

Como já referi o meu pai veio passar o fim de semana, e em Portalegre não existe broa como a nossa cá do Norte e muito menos como a de Avintes, assim pedi ao meu amigo Marco que me fizesse um fornecimento generoso de broa que desse para todo o fim de semana, mas como seria justo teria que lhe retribuir a generosidade. E como estávamos na Páscoa nada como um folar, inspirei-me numa receita de Portalegre partilhada pela Mariana o Bolo Finto.

Claramente foi uma geografia de sabores que esteve na base deste post e principalmente reforçar a qualidade de um produto de excelência como é de facto a Broa de Avintes.

O meu bolo finto vem em breve!!

Delícias de fim de semana - Sobremesas

As sobremesas são o complemento da refeição, e digo no plural pois raramente faço só uma. Desta vez foi leite creme queimado e mousse de lima. O leite creme tem quase sempre lugar cativo cá em casa, raramente falha aos jantares, sempre fiz de maneira tradicional, mas agora com a Mycook nem penso duas vezes, facilita imenso e fica tão bom como quando faço no fogão.

Leite Creme

• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 140 grs de açucar
• 50 grs de amido de milho
• 1 pau de canela
• 2 casquinhas de limão

Junta-se tudo no copo, com a pá misturadora, 12 minutos, vel.2, temp.90º

Depois de terminados os 12 minutos coloca-se numa travessa. Pode ser decorado com canela ou queimado com o ferro. Cá em casa é normalmente queimado com um ferro de engomar velho que eu aqueço no fogão. Antes de queimar polvilhar o leite creme com canela e açúcar.

Preparação tradicional:

Juntam-se todos os ingredientes com expecção da canela e da casca de limão e passa-se com a varinha mágica.

Junta-se então a canela e a casca de limão e leva-se ao lume, em lume não muito forte, mexendo sempre sem parar até engrossar (alguns minutos depois de levantar fervura). Retira-se a casca de limão e o pau de canela e distribui-se por taças ou por uma taça grande.

Mousse de lima:

Ingredientes:

• 250 de Natas Frescas bem Frias
• 1 lata de Leite Condensado Magro
• 100g de Sumo de Lima (3 limas)
• Raspas de Lima para Decorar

Preparação:

Coloque a pá misturadora no copo e deite as natas bem frescas e programe 2 minutos na velocidade 4. Retire e reserve. Coloque o leite condensado e o sumo de lima e programe 20 segundos na velocidade 3. Acrescente as natas reservadas e envolva durante 15 segundos na velocidade 3. Coloque em taças individuais ou numa taça de servir grande e leve ao frigorífico no mínimo 1 hora. Decore com raspas de lima antes de servir.

Preparação tradicional:

Espremer o sumo das limas e colocar numa taça e adicionar o leite condensado e mexer muito bem. Bater natas em chantilly e juntar à mistura da lima e envolver suavemente. Coloque em taças individuais ou numa taça de servir grande e leve ao frigorífico no mínimo 1 hora. Decore com raspas de lima antes de servir.

Delícias de fim de semana - Bacalhau com broa

Os fins de semana longos permitem momentos de lazer e de convívio com a família e os amigos mais intensos como foi o casos destes últimos dias.

O meu pai veio passar o fim de semana ao Porto e estava prometido um jantar com mais uns amigos e claro está foi tempo de preparar algo especial e bem saboroso.

Como era sexta feira Santa a carne era de evitar e então optei por um bacalhau, era para ser assado, com natas à Brás e mais não sei quantas opções... mas acabou por sair um excelente bacalhau lascado com broa e que pelos vistos fez a delicia de todos.

Fiz assim:

Cozi várias postas de bacalhau, não sei a quantidade, cozinho por instinto mas mais ou menos 1 posta por pessoa, e ainda brocúlos e ovos (1 por pessoa).

Numa assadeira de barro coloquei os bróculos a cobrir o fundo e depois os ovos às rodelas, entretando num tacho coloquei bastante cebola cortada fininha e bastante azeite da Serra de São Mamede, (depois conto o porquê deste azeite) deixei alourar e coloquei o bacalhau limpo de pele e espinhas temperei com pimenta moída no momento e folhas de louro. Após refogar um pouco e o bacalhau se enamorar com o azeite coloquei sobre os restantes ingredientes que estavam na assadeira. Cobri com uma camada de broa de milho esfarelada (para este passo contei com a minha preciosa auxiliar, a MyCook). Coloquei um pouco mais de azeite e foi ao forno até a broa ganhar um tom douradinho.

Sirva acompanhado com um bom vinho, a nossa escolha da noite foi maduro tinto alentejano "Pera Doce"!!

Nota: faltam as fotos, mas por esquecimento não tirei nenhuma.

Muffins de Maça e Aveia

Hoje o dia estava mesmo a pedir um mimo para o lanche, algo leve e delicioso ao mesmo tempo, e já que está previsto ligar o forno para fazer o jantar, porque não aproveitar para fazer mais qualquer coisa...

passear por blogs de culinária é de facto um dos meus grandes vicios, é uma delícia descobrir sempre alguma coisa nova!!

Os muffins que hoje fiz estavam a fazer-me uma febre que mais dia menos dia passavam para o rol das receitas realizadas. A DonaBimby tem sempre sugestões saborosas e muito práticas e a receita de hoje assim o comprova. Fiz uma pequena alteração, mas podem consultar a receita original aqui.

Ingredientes
4 maçãs
4 ovos
200 gr. açúcar amarelo
2 c. café de açúcar baunilhado
60 gr. manteiga

1/2 pacote de natas
200 gr. farinha
100 gr. flocos de aveia
2 c. chá de fermento

Aquecer o forno a 180 Cº
Descascar as maçãs e retirar os caroços, deitar no copo da Mycook e programar 6 seg./Vel.5.Reservar
Colocar os ovos no copo juntamente com os açúcares e programar3,5mn/Temp.40º/vel.2.
Adicionar a manteiga e as natas e voltar a programar 4 mn/Vel.3
Junte a farinha, o fermento e os flocos de aveia e envolva na vel.3.
Adicione a maçã ralada e envolva na vel.2
Deite nas formas e se quiser polvilhe com açúcar (eu polvilhei também com flocos de aveia e canela) e leve ao forno por 15 a 20mn.

As minhas alterações perante a receita original foi substituir parte da manteiga por natas (tinha um pacote aberto e aproveitei) e polvilhar com canela pois adoro!!

Bom apetite

As minhas aromáticas

Hoje fui ao Horto comprar algumas aromáticas para por na varanda cá de casa, é sempre melhor para perfumar os cozinhados, quando bem usadas fazem as delícias de qualquer prato!

Aqui ficam as minhas escolhas de hoje e algumas sugestões de utilização.

Hortelã- Chocolate:

Erva aromática igualmente reconhecida pelo seu perfume refrescante é utilizada nas mais diversas preparações. Os ingleses não a dispensam no mint sauce, os libaneses exigem-na no taboulé, os marroquinos no chá, os beirões nos maranhos, ...

Belíssima para aromatizar saladas, sejam de legumes, frutas ou mistas, sopas, ervilhas, um chá gelado, um sorvete de limão... a hortelã é ainda excelente para dar um toque especial à mayonnaise ou molho de iogurte.

Com reputação de refrescar o hálito e facilitar a digestão, a hortelã pode considerar-se uma excelente companhia de Verão. É ideal para ser usada em sobremesas, sobretudo em receitas com chocolate, bem como em saladas e para aromatizar caldas e molhos. Faz um excelente licor. Deve ser usada fresca e, para sua conservação, poderá ser congelada. Em seco perde muito do seu aroma.

Outros usos: Faz um banho aromático muito agradável e revigorante.

Manjericão:

Existem diversas espécies de manjericão, sendo mais comum a de cor verde, ao passo que a parente de folhas avermelhadas é mais rara e aromática. O aroma, semelhante a limão e jasmim, fax do basílico uma erva de eleição na cozinha do sul da Europa (em Portugal nem por isso...), condimentando saladas, recheios, molhos e sopas e aparecendo como ingrediente principal no pesto italiano e no pistou francês.

Dado que as características do manjericão se perdem na secagem, é sempre aconselhável utilizá-lo fresco, podendo tirar-se partido da aquisição da planta já envasada, atualmente disponível nas grandes superfícies.

Cebolinho:

Plantas aromática originária da China, pertencente à mesma família da cebola e do alho, embora de sabor mais fino e discreto.

O cebolinho fresco é um excelente aromatizante de saladas, omoletas, sopas e queijo fresco (ou requeijão), devendo sempre ser cortado à tesoura (e não picado) e adicionado aos pratos cozinhados mesmo no último momento para que o seu sabor não se perca.

Para além do seu uso individual, o cebolinho é um componente indispensável da mistura de fines herbes dos franceses, conjuntamente com partes iguais de salsa, cerefólio e estragão.

Embora o cebolinho não esteja ainda consagrado no nosso país, já se vai encontrando em vasos...que ficam mesmo bem na janela da cozinha e que poderás usar para dar o toque de mestre a, por exemplo, uma bela pasta de requeijão!

Tomilho:

Planta da zona mediterrânica muito utilizada nas receitas de aves e caça e na preparação de molhos, é ideal para substituir o sal em excesso que tantas vezes consumimos.

Esta erva aromática que nos habituámos a associar à pizza, possui propriedades insuspeitas. Diz-se que a sua infusão, tal como a da salsa, quando passada pelo cabelo e deixada a repousar durante 15 minutos, fortalece a raiz e diminui a queda do cabelo.O tomilho era ainda muito apreciado como estimulante do apetite sexual. Os lençóis da cama dos amantes deveriam ser enxaguados com água misturada com chá bem forte de tomilho!

Fonte: http://www.vaqueiro.pt/

Tomilho Limão:

As folhas são utilizadas para condimentar pratos de peixe, aves e saladas. Podem ser secas e misturadas com outras plantas em poutpourri. É uma planta muito popular em culinária, exalando um forte aroma a limão, razão pela qual é cultivado em todo o mundo.

Fonte: http://cantinhodasaromaticas.blogspot.pt/2008/04/tomilho-limo.html

Mousse de Bolacha Maria

A receita de hoje fez parte das várias sobremesas do jantar de sábado em casa da minha avó (dificilmente deixarei de lhe chamar a casa da minha avó). Um jantar sempre animado em que tentamos sempre nos juntar e não perder o hábito dos antigos almoços e jantares que habitualmente se faziam lá em casa. Atualmente não tão numerosos nos membros que se reúnem mas mesmo assim somos sempre uns quantos, e por esta razão as sobremesas se multiplicam!!

Mas vamos então à receita, e não tem fotografia pois a máquina não chegou a tempo ;)

Mousse de bolacha

• 50gr de manteiga
• 100gr açúcar
• 1/2lt leite
• 5 ovos
• 1 pacote bolachas maria
• 1 pacote de natas

Preparação Mycook:

Separar as claras das gemas. Colocar no copo a manteiga, as gemas, o leite e o 80gr açúcar, programar 4minutos, temp 80º velocidade 4. De seguida adicione 20 bolachas partidas e triture-as em 15segundos na velocidade 6. Bata as claras em castelo juntamente com 20gr de açúcar numa batedeira. Seguidamente envolva o creme de bolacha com as claras em castelo. Junte as restantes bolachas trituradas com 2/3 toques de turbo e um pacote de natas batidas em chantilly. Agora é só colocar no frigorífico para servir fresco.

Preparação Tradicional:

Misture as gemas com 80 gr de açúcar, o leite e a manteiga. Leve esta mistura ao lume, em banho-maria, mexendo sempre e até obter um creme fofo. Deixe arrefecer. Bata as claras em castelo e adicione-lhes o restante açúcar. Triture as 20 bolachas e misture as bolachas trituradas e as claras no creme obtido e distribua-o por taças, de seguida adicione as restantes bolachas trituras e um pacote de natas batidas.

Leve ao frigorífico

Nota se gostar a mousse “mais presa” juntar 4 folhas de gelatina dissolvidas num pouco de água à mistura de leite e ovos.

Adoro esta sobremesa, não é muito doce e faz-me lembrar os sabores da infância!!

Pudim Francês

Como tinha referido, o post de hoje será com uma das receitas que aprendi a fazer com a minha avó, o famoso pudim francês, que era presença assídua em todas as festas e nas sobremesas de domingo.

O pudim era cozido num tacho grande com um peso sobre a tampa para não deixar entra água numa forma de folha antiga (que entretanto foi substituída por uma mais moderna), nos dias de mais azafama na cozinha era cozido num fogão de campismo que se colocava no pátio para não ocupar o fogão e assim se poder preparar os restantes cozinhados.

A receita é simples e o seu modo de preparação também, mas talvez por isso o resultado seja divinal. Das netas eu é que lhe herdei o talento de fazer o pudim, talvez por ter visto a minha avó tantas vezes a repetir a receita sem usar de livro, era sempre feito de memória, e eu assim faço... de memória, sem recorrer ao caderno em que está registada e que agora partilho aqui.

Ingredientes

• 10 gemas
• 2 ovos inteiros
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 1 1/2 amido de milho
• 250 ml de leite
• 1 cálice de vinho fino (vinho do porto)

Para o caramelo

• açúcar e água qb

Preparação:

Começar por fazer um caramelo com o açúcar e a água e barrar a forma e reservar. Não posso deixar aqui as quantidades ou o tempo pois faço sempre por instinto. tenho um tachino que funciona como medida, mas da próxima vez tentarei medir para partilhar convosco receita.

Mexer os ovos e as gemas com o açúcar muito bem, adicionar os restantes ingredientes e mexer muito bem até que fique homogéneo. Coar o preparado para dentro da forma caramelizada e levar a cozer em banho-maria por cerca de 1 hora. Verificar a cozedura com o teste do palito.

Levar ao frigorífico depois de frio pelo menos 6 horas. Desenformar e servir.

Nota: A foto que aqui coloquei é deste pudim, mas não foi feito por mim, mas sim pela minha tia. Em breve coloco uma foto minha.

Saudade

Este blog quando foi criado tinha como intuito recordar alguns dos sabores da infância, e conseguir recolher algumas das receitas que sempre me acompanharam, mas por razões várias não tenho dado a este espaço a atenção que gostaria e desejaria, mas o meu post de hoje é bastante especial.

Como já referi neste post, a minha avó era uma pessoa para mim muito especial, dela recordo momentos de felicidade enormes vividos a seu lado. Em casa da minha avó sempre havia um bolo para o lanche ou uma sobremesa no almoço de domingo... Recordo-me de a ver bater energicamente a massa do bolo com a sua colher de pau e eu ficava sempre à espera para "rapar" a taça e ver o bolo sair do forno e sentir o cheiro se espalhar pela casa.

Hoje, com a distancia e a saudade que o tempo aumenta recordo-a com uma saudade enorme... a sua presença física, entre nós, foi-se perdendo lentamente, a doença levou-a para longe, para um mundo em que apenas o corpo estava cá até ao dia em que nos deixou de vez...

Faz hoje um mês que o céu ganhou mais uma estrela e as saudades aumentam muito a cada dia que passa....

O próximo post será uma das receitas da minha avó que tem um lugar muito especial no meu coração!!

Bolo de Marmelada e Curgete

Este bolo estava na lista dos bolos a experimentar faz algum tempo e desta vez não escapou... Numa das visitas ao blog No Soup For You marquei a receita de Bolo de Marmelada e Curgete como prioritária e não me arrependi e os que provaram também não.

A descrição do sabor não é fácil, mas acreditem que é viciante, vale a pena correrem o risco e experimentarem :)

Segui praticamente a receita original e as alterações estão marcadas com cor diferente.

Ingredientes

• 280g de farinha para bolos
• 1/2 colher chá de fermento tipo royal
• 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher chá de canela
• 1/2 colher chá de sal
• 280g de curgete ralada (substituí 160g por abóbora manteiga)
• 110g de marmelada (usei 160g)
• 150g de açúcar amarelo (usei 100g)
• 100g de óleo de girassol
• 2 ovos
• 100g de nozes (usei amêndoa laminada)

Mycook

Aqueça o forno a 180ºC.

Deite no copo bem seco a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal: 5 seg, vel 5. Retire e reserve.
Coloque as nozes no copo e dê 3 toques de turbo. Reserve.

Rale a curgete: 5 seg, vel 4.
Junte a marmelada, o açúcar, o óleo e os ovos: 3 min, vel 4.
Adicione farinha: 5 seg, vel 3. Junte as nozes e acabe de envolver com a espátula.

Unte e polvilhe de farinha uma forma de bolo e deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Tradicional

Unte e polvilhe de farinha uma forma de bolo ingles.
Aqueça o forno a 180ºC.

Polvilhe para uma taça a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Reserve.

Rale a curgete e misture-a com a marmelada, o açúcar, o óleo e os ovos. Bata até que se forme uma massa homogénea.
Adicione a mistura de farinha reservada e envolva suavemente. Por fim, esmague grosseiramente as nozes e envolva-as na massa.

Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Acompanhe com um chá de lucia-lima e bom apetite

Biscoitos para o Natal

A pensar no Natal e em alguns dos mimos que podem fazer parte dos presentes para os amigos mais chegados. passei parte do fim de semana a experimentar receitas novas e a repetir aquelas que já são sucesso garantido como foi o caso destas bolachas.

Em tempos comprei um dispara biscoitos à Luísa Alexandra e volta e meia lá o vou buscar ao armário para fazer deliciosas bolachinhas. As receitas usadas desta vez fazem parte das várias receitas que acompanhavam o dispara biscoitos e que são da autoria da Luísa, contudo dei um toque (juntei sementes de papoila a uma das receitas) meu e utilizei a Mycook...!

Biscoitos de manteiga com gengibre e sementes de papoila

Ingredientes:

• 200 gr. de Margarina
• 50 gr. de Manteiga
• 200 gr. de Açúcar
• 1 Ovo
• 1 pitada de sal
• 440 gr. de Farinha
• 1 colher [de sobremesa] de Fermento em pó
• 1 colher [de sobremesa] de Gengibre em Pó
• 20 gr sementes de papoila

Preparação:

No copo da mycook colocar a margarina, a manteiga, o açúcar, o ovo e uma pitada de sal. Programar 1 min., vel. 5.

Juntar a farinha e o gengibre e as sementes de papoila e programar 10 seg., vel. 5.

Depois mais 2 min., vel. amassar.

Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro forrado com tapete de silicone.

Levar a forno quente, 200º, durante 15 min., ou até ficarem, dourados a gosto.

Biscoitos de coco

Ingredientes:

• 100 gr. de Côco Ralado
• 100 gr. de Açúcar
• 180 gr. de Margarina
• 1 Ovo
• 1 pitada de Sal
• 250 gr. de Farinha
• 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes no copo da Mycook e programa-se 15 seg., vel. 6.
Depois 2 min., vel. amassar.
Retira-se a massa e coloca-se no dispára-biscoitos.
Com o dispára-biscoitos bem apoiado num tabuleiro forrado com o tapete de silicone, disparam-se os biscoitos com o formato desejado e levam-se a forno pré-aquecido a 200º até ficarem dourados a gosto.

Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro forrado com tapete de silicone.

Levar a forno quente, 200º, durante 15 min., ou até ficarem, dourados a gosto.

Escusado será dizer que estas já não chegam ao Natal :) :)

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